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Longtemps perçu en France comme une spécialité italienne essentiellement importée et industrialisée, le panettone change de visage avec Les Mômes Panettones. Installée en Haute-Savoie, la jeune marque entend remettre la boulangerie artisanale au cœur de cette brioche emblématique des fêtes.
Derrière Les Mômes, deux boulangers, Virginie Truchet et Arnaud Bonnet, déjà à la tête de deux boutiques. Après plusieurs années d'essais et de mise au point, le duo a choisi de s'attaquer à l'exigeant exercice du panettone. Formés auprès de spécialistes, ils ont développé leurs propres recettes en conservant des ingrédients d'origine italienne et en y apportant leur savoir-faire de boulangers français.
Un panettone artisanal fabriqué en Haute-Savoie
Levain naturel, fermentation lente et longs temps de repos sont au cœur de leur méthode. Ces gestes donnent au panettone une texture filante et particulièrement aérienne, un moelleux généreux et une belle profondeur aromatique. Une exigence récompensée par le concours du Meilleur panettone de Savoie/Haute-Savoie, avec un 1er prix décroché en 2025 puis en 2026.
Le laboratoire de Saint-Félix, au cœur de la région Auvergne-Rhône-Alpes, fabrique l'ensemble de la gamme. Six recettes sont proposées : Poire Gianduja, Trois Chocolats, Traditionnel fruits confits, Citron intense, Pistache et Marron glacé vanille.
Le coup de cœur de la rédaction
Parmi les recettes testées, le panettone "Ohlala" aux trois chocolats s'impose comme notre coup de cœur. Sa pâte est remarquablement aérée et le chocolat ne joue pas les seconds rôles. Une version particulièrement gourmande, sans perdre le moelleux et la légèreté qui font l'intérêt d'un bon panettone artisanal.
Disponible sur le site de la marque et expédiée en France comme en Europe, la gamme entend désormais sortir le panettone de son seul rendez-vous de fin d'année. Les Mômes préparent déjà des éditions capsules pour l'Épiphanie, la Saint-Valentin, Pâques ou la fête des Mères. Une manière de faire du panettone une gourmandise de toutes les occasions.