Un chef révélé, un homme qui se révèle

Le chef  Valentin Néraudeau publie ce jour son ouvrage Du potager familial aux tables d’exception aux éditions Fayard. Plus qu’un livre de cuisine, il s’agit d’un récit intime, lumineux et profondément humain, dans lequel il dévoile l’histoire d’une vocation née au cœur du potager de ses grands-parents, en Charente-Maritime. Un lieu d’enfance où la terre, les gestes simples et le respect du produit ont façonné sa vision du goût et de la cuisine.

Révélé au grand public par l’émission Top Chef, Valentin Néraudeau y avait marqué les esprits par son talent instinctif, son authenticité et son audace. Sa sincérité, notamment lors de son coming-out, avait également contribué à toucher de nombreux téléspectateurs, le menant jusqu’à faire la couverture du magazine Têtu à deux reprises.

Un parcours fulgurant guidé par l’exigence

À seulement 21 ans, celui qui brûlait de passion pour les fourneaux dirige déjà plusieurs restaurants. Finaliste du Championnat de pâtisserie de France, il exprime un savoir-faire exigeant nourri par une haute idée de la gastronomie : qu’elle soit généreuse, vraie, et qu’elle porte une émotion.

Le chef y raconte ses premiers pas, ses maladresses, ses réussites et la construction progressive de sa signature culinaire. Sa trajectoire, loin du spectaculaire, s’est dessinée dans une quête d’authenticité et de respect du produit. Il y confie aussi un combat plus secret : celui contre un cancer de l’estomac, affronté durant quatre années avec une remarquable détermination.

De l’intime aux étoiles du monde

Cette résilience l’a mené aux plus grandes maisons et a forgé sa force intérieure. Devenu chef privé très recherché, il a cuisiné pour George Clooney, le prince Albert de Monaco, Beyoncé et d’autres personnalités internationales. Un parcours singulier, nourri de rencontres, d’exigence et d’une relation presque instinctive aux saveurs et aux émotions qu’elles suscitent.

Aujourd’hui, Valentin Néraudeau écrit un nouveau chapitre. Il se consacre à l’ouverture prochaine de deux restaurants dans un château près de Paris, prolongeant son aventure humaine et culinaire tout en revenant à l’essentiel : le goût juste, la transmission et la cuisine du cœur.

Un livre manifeste pour une cuisine sincère

Dans ce récit autobiographique, Valentin Néraudeau propose bien plus qu’un témoignage de chef. Il livre une véritable ode à la simplicité, à l’éthique du goût et à la transmission. Loin de toute démonstration tapageuse, il défend une cuisine qui parle au cœur, capable de transformer un repas en moment suspendu. Il y rend hommage aux producteurs, aux gestes fondateurs, et à cette magie discrète qui se crée lorsque l’amour nourrit l’assiette autant que les ingrédients.

Avec Du potager familial aux tables d’exception, Valentin Néraudeau signe l’un de ces ouvrages rares où la gastronomie devient une voie d’élévation, de résilience et d’humanité. Son parcours, marqué par la passion, l’engagement et la sincérité, rappelle que la cuisine française reste avant tout une histoire de transmission, de terroir et de lien entre les êtres.

À une époque où la mise en scène culinaire peut prendre le pas sur l’essentiel, ce récit réhabilite la vérité des saveurs, la noblesse du produit et la grâce des émotions qu’elles procurent. Un livre qui, au-delà des gourmets, touchera celles et ceux qui croient que l’on cuisine d’abord avec le cœur.